Baguette Homemade: Resep Sederhana untuk Membuat Roti Perancis di Rumah
Baguette, roti ikonik dari Perancis, dikenal dengan kulitnya yang renyah dan daging roti yang lembut di dalam. Membuat baguette homemade di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan beberapa teknik slot resmi yang mudah diikuti, Anda bisa membuat baguette ala Perancis yang lezat dan menggugah selera. Berikut adalah resep baguette homemade yang sederhana dan mudah diikuti.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 300 ml air hangat
- 10 gram garam
- 5 gram gula pasir
- 7 gram ragi instan
- 25 ml minyak zaitun (opsional)
Langkah-Langkah:
1. Mencampur Bahan Kering dan Cair
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir. Di mangkuk terpisah, larutkan ragi instan dalam air hangat. Diamkan selama sekitar 5 menit hingga ragi berbusa. Setelah itu, tuangkan campuran air dan ragi ke dalam mangkuk tepung sedikit-sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata.
2. Menguleni Adonan
Setelah bahan tercampur rata, pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama 8-10 menit hingga adonan terasa halus dan elastis. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, tetapi jangan terlalu banyak agar tekstur baguette tetap ringan dan lembut.
3. Fermentasi Pertama
Setelah adonan halus, bentuk menjadi bola dan letakkan di dalam mangkuk besar yang telah diolesi sedikit minyak zaitun (agar adonan tidak lengket). Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan di tempat yang hangat selama sekitar 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
4. Membentuk Adonan Baguette
Setelah adonan mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar dan bagi menjadi dua bagian. Ambil satu bagian dan gulung adonan memanjang hingga membentuk baguette yang panjang dan ramping, dengan panjang sekitar 30 cm. Rapikan ujung-ujungnya agar bentuk baguette merata. Ulangi langkah yang sama dengan sisa adonan.
5. Fermentasi Kedua
Letakkan roti yang telah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Tutup roti dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit agar adonan mengembang kembali.
6. Mempersiapkan Oven
Sebelum memanggang, panaskan oven pada suhu 220°C (425°F) selama 20 menit. Untuk mendapatkan kerak baguette yang lebih renyah, semprotkan sedikit air di dalam oven atau letakkan wadah berisi air panas di bagian bawah oven selama pemanggangan.
7. Membuat Goresan pada Baguette
Setelah adonan mengembang, gunakan pisau tajam atau cutter untuk membuat beberapa goresan di permukaan roti. Goresan ini membantu roti mengembang dengan baik saat dipanggang dan memberikan efek kerenyahan pada kulit roti.
8. Memanggang Baguette
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit atau hingga permukaan roti berwarna keemasan dan terdengar bunyi kosong ketika diketuk di bagian bawah roti. Setelah matang, keluarkan baguette dari oven dan biarkan sedikit dingin di rak pendingin.
9. Nikmati Baguette Homemade Anda!
Setelah sedikit mendingin, baguette homemade siap dinikmati. Nikmati roti yang renyah di luar dan lembut di dalam ini sebagai pendamping sup, keju, atau bahkan selai favorit Anda.
Tips:
- Untuk mendapatkan kerak yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit air di dalam oven pada saat memanggang, atau menggunakan batu pizza untuk memanggang roti.
- Jika Anda tidak punya minyak zaitun, Anda bisa mengabaikannya atau menggantinya dengan sedikit mentega cair untuk memberikan kelembutan ekstra pada roti.
- Agar baguette lebih harum dan bertekstur, pastikan untuk melakukan fermentasi pertama dan fermentasi kedua dengan cukup waktu agar roti bisa mengembang dengan baik.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat baguette homemade yang lezat dan renyah di rumah. Nikmati pengalaman memanggang roti ala Perancis dan sajikan baguette yang fresh dan menggugah selera untuk keluarga dan teman-teman!